Confettura di prugne alle spezie

Oggi vi diamo un'altra ricetta per elaborare una deliziosa confettura di stagione.

CONFETTURA DI PRUGNE E SPEZIE

Ingredienti:

1200 gr di prugne fresche

500 gr di zucchero semolato

200 ml di acqua

6 baccelli di cardamomo

1 puntina di cucchiaino di noce moscata

8 semi di coriandolo

1 puntina di cucchiaino di cannella

Lavate e snocciolate le prugne. Mettetele in una pentola bassa , accendete il fuoco, portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un ora e mezza, mescolando ogni tanto con un cucchiaio.

Mettete le spezie in un mortaio e pestatele leggermente. Mettetele In un pentolino con lo zucchero e l’acqua.

Portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciatelo restringere fino ad ottenere uno sciroppo denso ma ancora trasparente. 

Passatelo attraverso un colino a maglie fitte ed unitelo alle prugne, continuate a cuocere per altri dieci minuti.

Trasferite la confettura in vasi di vetro per marmellata sterilizzati. Chiudeteli molto bene e sistemateli all’interno di una pentola, copriteli con acqua e portate a bollore, lasciate sobbollire per almeno 20 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Una volta che i vasi sono freddi, controllate che si sia fatto il vuoto premendo con un dito sul coperchio, non deve flettere. Altrimenti ripetete l’operazione.

Conservateli in un luogo al riparato dalla luce.

© fotopanpepato

 Questa confettura e molto saporita e delicatamente profumata. Qualsiasi crostata diventa più interessante con una confettura aromatizzata.
Un baratolo di confettura fatta in casa e sempre un regalo molto apprezzato!
A presto!